通常烧糊的大蒜并不具备一定功效，同时不建议继续食用，因为此时的大蒜可能已经产生了有害物质，如丙烯酰胺等致癌物，长期大量摄入可能会增加患癌症的风险。
大蒜中含有硫化物、矿物质和维生素C等多种有益成分，在日常生活中适当吃一些大蒜能够补充身体所需要的营养，并且还具有杀菌消炎的作用。但是如果在烹饪过程中出现烧糊的情况，则不建议再吃，以免对身体健康造成影响。
另外需要注意的是，由于大蒜中的大蒜素属于刺激性成分，因此并不适合所有人群食用，尤其是患有消化道溃疡的人群要避免进食，否则容易导致胃部受到一定的刺激，从而引起腹痛以及腹泻等情况发生。若患者出现不适症状时应及时就医治疗。