银耳泡了5分钟就煮了是否可以食用需要根据具体情况进行判断。若银耳已经充分浸泡，则通常是可以吃的；但如果银耳没有完全软化，则不建议继续烹饪。
将银耳放入到清水中进行浸泡5分钟后，银耳中的水分会逐渐被吸收，此时银耳就会出现变大、发胀的情况，通常是充分浸泡的表现，在煮的过程中也会变得比较软糯。这种情况下是能够正常使用的，并不会对身体健康造成影响。
但是如果在使用清水浸泡5分钟后银耳没有软化，或者没有出现任何变化，则说明银耳还没有完全地吸收水分，这种情况通常是不能够再继续烹饪的，否则会导致食物口感不佳，而且还可能会滋生大量的细菌等病原体，食用后会对胃肠道功能造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状发生。
日常生活中要注意饮食健康，尽量以清淡易消化为主，避免摄入过多辛辣刺激性的食物如麻辣火锅、酸辣粉等，以免加重胃肠负担而引发不适症状。