一般建议西红柿和螃蟹间隔2小时食用。
人体消化系统对不同食物的消化速度是不同的。西红柿富含维生素C、膳食纤维等营养成分，其中，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化。一般来说，西红柿在胃中消化相对较快，大约1-1.5小时可以初步完成胃部的消化过程，然后进入小肠进一步吸收。而螃蟹则是富含蛋白质、脂肪、矿物质等成分。蛋白质和脂肪的消化相对复杂，在胃中需要更长的时间来分解。螃蟹在胃里初步消化的时间大约需要1.5-2小时。当西红柿和螃蟹间隔2小时食用时，两者在胃中的消化阶段基本可以错开，减少在胃中相互混合可能产生的化学反应的机会。此外，西红柿中的维生素C成分会和螃蟹中的五价砷化合物反应生成有毒的三价砷即砒霜。虽然在正常食用量下这种反应发生的可能性较小，而且需要严格的反应条件，但为了安全起见，间隔2小时食用可以降低两者在胃内同时存在并发生反应的可能性。
需要注意的是，如果患者本身对海鲜过敏，则不建议食用螃蟹，否则可能会出现皮肤瘙痒、红疹等不适症状。另外对于胃肠功能较差的人群也不宜过量食用螃蟹，以免导致消化不良等情况的发生。