干香菇发霉了洗了还能吃吗

通常情况下，干香菇发霉了洗了也不能吃。

干香菇是一种营养价值比较高的菌类食物，含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种氨基酸成分，适当进食以后能够补充身体所需要的营养物质，并且还具有辅助增强体质的作用。但是如果在保存的过程中没有做好防潮的工作，则可能会导致干香菇出现发霉的情况。香菇发霉后，通常会滋生大量的霉菌，这些霉菌会产生多种霉菌毒素。普通的清洗方法，如用水冲洗、浸泡等，根本无法有效去除霉菌毒素。而且在清洗过程中，霉菌毒素可能会扩散到周围的环境中，污染其他食物或厨具。

另外，发霉的干香菇不仅存在霉菌毒素的危害，其自身的营养成分也会遭到严重破坏。霉菌在生长繁殖过程中会消耗干香菇中的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、维生素等。同时，霉菌的代谢产物也会影响干香菇的口感和风味，使其失去原有的营养价值和食用价值。因此，对于发霉的干香菇，即使洗了也不建议再食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。

为了避免干香菇发霉，应将其储存在干燥、通风、阴凉的地方。可以使用密封袋或密封罐保存，防止潮气侵入。同时，要定期检查干香菇的状态，如有发霉迹象应及时处理。