咽炎患者一般可以吃香肠，但需要注意适量食用，以免引起不适症状。
香肠是一种常见的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，适量食用可以补充人体所需营养，还可以促进食欲。
咽炎一般是由于细菌感染、不良生活习惯等因素引起的咽部黏膜、黏膜下和淋巴组织炎症的统称，患者可能会出现咽部干燥、咽痛、发热等不适症状。由于香肠中含有较多的添加剂，过量食用可能会刺激咽喉黏膜，导致病情加重，因此建议患者适量食用香肠。
此外，建议咽炎患者及时就医，可以在医生指导下使用阿莫西林、头孢呋辛酯等药物进行抗感染治疗。同时，患者也可以遵医嘱使用银黄含片、西地碘含片等药物进行治疗。日常生活中患者应注意保持清淡饮食，可以适当食用小米粥、面条等食物，避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物。