方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
白芸豆一般能阻隔碳水，但效果有限。
白芸豆确实具有一定的阻隔碳水化合物吸收的效果。这主要是由于白芸豆中含有的α-淀粉酶抑制剂，能抑制肠道内α-淀粉酶的活力，达到延迟和部分阻断碳水化合物的吸收效果。α-淀粉酶抑制剂可以降低血糖水平，因此对一些需要控制血糖水平的人群是有一定益处的。然而，白芸豆只能阻断少量的复合碳水，并不能完全阻断所有的碳水化合物。
但需要注意的是，由于白芸豆中含有丰富的蛋白质，如果过量食用可能会加重胃肠道的负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。另外，对白芸豆过敏的人群也不宜食用白芸豆，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
建议患者在日常生活中注意保持清淡饮食，避免食用辣椒、花椒等辛辣刺激的食物。同时，患者还需要注意保持适当的体育锻炼，如慢跑、游泳等，有助于增强抵抗力，促进病情恢复。如果出现不适症状时，患者应及时前往医院就诊治疗。