若皮蛋保存得当，并且没有出现变质的情况，则可以在放置半年后继续食用；但如果已经出现了异味、发霉等情况，则不建议吃了。
如果皮蛋在储存过程中一直处于干燥、阴凉、通风的环境中，并且包装完好，没有受到潮湿、高温、阳光直射等不良因素的影响，那么皮蛋有可能在半年后仍然保持较好的品质。此时，皮蛋一般是可以继续食用的。因为皮蛋中的营养物质不会发生明显变化，也不会产生有害物质，适量食用后能够为身体补充所需要的多种营养成分。
但是如果皮蛋放置在高温环境中，或者是在常温环境下长时间存放，可能会滋生较多细菌以及微生物，导致其表面出现发黑、有霉斑等症状，甚至还会散发出难闻的味道。此时则不可以再继续食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
此外，皮蛋在制作过程中经过了特殊的处理，如用石灰、纯碱、草木灰等腌制，使得皮蛋具有一定的防腐能力。在适当的储存条件下，皮蛋可以保存较长时间而不变质。