煮绿豆汤为什么变红了，能喝吗

煮绿豆汤变红一般是常见的现象，主要是因为氧化原因导致，一般能喝，但要注意适量。
绿豆汤变红主要是由于绿豆中的多酚类物质被氧化。煮绿豆汤时，如果用了偏碱性的水，或者煮的时间较长、接触空气等，都容易使多酚类物质氧化，从而导致绿豆汤变红。此外，存放时间过长也可能使绿豆汤颜色变红。
变红后的绿豆汤一般可以喝。虽然颜色发生了变化，但其中的营养成分并没有完全丧失。绿豆汤中的蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分依然存在，只是抗氧化能力可能会有所下降。
煮绿豆汤时，可以尽量使用纯净水，避免用偏碱性的水。煮的时间不宜过长，以减少多酚类物质的氧化。煮好的绿豆汤建议尽快喝完，避免长时间存放。同时，要注意控制饮用量，尤其是对于胃肠功能较弱的人，不要过量饮用。日常饮食中，绿豆汤可以作为消暑饮品适量饮用，但不能替代正餐。