如果豆角糊了一般有可能会食物中毒。
豆角是日常生活中常见的一种蔬菜，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，适当地吃一些豆角，能够很好地补充身体所需的营养，对身体健康有一定的好处。但如果不慎将豆角煮糊后才食用，会导致其中的营养物质流失，并且还会产生有毒有害的物质，如亚硝酸盐和黄曲霉毒素等，这些物质会对胃肠道黏膜造成一定的刺激作用，从而引起恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，严重时还可能诱发食物中毒的情况发生。因此，豆角糊了是有可能会引起食物中毒的。
在吃豆角之前需要将其完全炒熟，避免出现不良反应。此外，对于患有慢性肾功能衰竭、高钾血症等疾病的患者要谨慎食用豆角，以免加重病情。在食用豆角的过程中也要注意适量，不可一次性摄入过多，否则也会增加肠胃负担，引发消化不良的症状。另外，建议在日常生活中患者要注意饮食健康，尽量避免食用长时间烧糊了的饭菜。同时还要注意饮食卫生，避免食用不洁的食物，以免引起胃肠道不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时前往医院就诊治疗。