通常情况下，豌豆的老豆荚外皮以及其根部不建议食用。
成熟豌豆的豆荚会逐渐变得坚韧、纤维化，其外皮尤其硬且粗糙。人体消化系统难以有效分解这种质地坚硬的外皮组织，食用后难以从中获取有价值的营养成分，还极有可能在胃肠道内造成梗阻或消化不良等问题。比如，可能会引起腹胀、腹痛，甚至导致便秘等不适，所以一般不建议食用老豆荚的外皮，食用时通常会将豌豆粒剥出，舍弃豆荚外皮。
另外，在食用豌豆苗时，其根部通常也不建议食用。虽然豌豆苗富含多种营养成分，如维生素C、维生素K、膳食纤维等，但根部往往带有较多泥土，且口感较差，还可能残留一些细菌、杂质等。即便经过清洗，也很难确保完全洗净，食用后存在一定的健康风险，并且根部的营养价值相对豌豆苗的嫩茎和叶片来说也较低，所以为了保证饮食安全和较好的口感，一般会将豌豆苗根部去除后再食用。
豌豆无论是煮、炒还是炖，都要确保充分煮熟。生豌豆含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂等，这些物质会影响人体对蛋白质的消化吸收。充分煮熟后，可破坏这些抗营养物质，使豌豆中的营养更好地被人体利用。