藕粉结块了还能吃吗

藕粉结块后是否能吃需要分情况判断。如果藕粉是因为受潮而结块，但没有变质，一般是可以吃的；但如果藕粉是因为过期或者受到污染而结块，并且伴有异味、变色等情况，那就不能吃。
如果藕粉是由于保存不当，吸收了空气中的水分而结块，只要没有出现发霉、异味等变质的迹象，通常可以食用。藕粉主要成分是淀粉，受潮后淀粉分子之间的氢键等相互作用会使藕粉结块。这种情况下，藕粉的营养成分基本没有改变，还是可以正常食用的。
但是，如果藕粉已经过期，或者在保存过程中受到了污染，例如和有异味的物品放在一起，导致藕粉结块并出现了难闻的气味，或者颜色发生了明显的变化，比如变黑、变绿等，这就说明藕粉已经变质。变质的藕粉中可能滋生了大量的细菌、霉菌等微生物，食用后会对人体健康造成危害，比如引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状，此时是不能继续食用的。
在日常保存藕粉时，要将藕粉放在干燥、阴凉、通风良好的地方，建议密封保存。如果发现藕粉已经受潮结块，要仔细观察是否有变质的迹象，以确保食用安全。