黄豆芽发绿了还能吃吗

一般情况下，黄豆芽发绿了还可以继续食用，但是出现臭味等不正常现象时则不建议继续食用。

如果黄豆芽只是表面轻微变绿，并且没有出现异味、腐烂等情况，则可以继续食用。这是因为黄豆芽中含有丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，在长时间放置后可能会导致其中的水分逐渐蒸发，从而引起局部轻微发绿的现象发生。此时属于正常现象，一般是不影响食用的，但是需要将绿色部分去除后再进行烹饪。

但是如果黄豆芽已经出现有明显的臭味情况时，则可能是存放时间过长，滋生了大量的细菌和有害物质所造成的。此时是不能吃的，以免对胃肠道造成刺激，引发腹痛、腹泻等症状发生。

在日常生活中，还要注意平时一定要做好食物的保存工作，避免因存放不当而影响到食物的质量。同时，在食用食物之前要仔细辨别是否适合食用。