通常情况下，吃什么晒太阳晒不黑的说法是不准确的。晒太阳可以使人体皮肤变黑，主要是因为紫外线会对皮肤的黑色素细胞造成刺激，使其分泌黑色素，从而导致皮肤变黑。但是，通过饮食调理或者服用药物等方式一般也可以起到改善晒黑的作用。
1、食物
通过吃食物的方式一般不能达到晒太阳晒不黑的效果，但是可以适量吃富含维生素C的食物，比如柠檬、西红柿、猕猴桃等，可以抑制黑色素的形成，从而起到美白的作用。此外，还可以适量吃富含维生素E的食物，比如核桃、杏仁等，可以促进皮肤的新陈代谢，也可以起到美白的作用。
2、药物
如果通过饮食调理的方式效果不佳，可以在医生的指导下服用维生素C片、维生素E软胶囊等药物进行治疗，可以抑制黑色素的形成，同时，具有抗氧化的作用，也具有促进血液循环以及皮肤细胞新陈代谢的功效，从而起到美白的作用。
需要注意的是，食物不能代替药物。如果患者出现皮肤晒黑的情况，可以到正规医院的皮肤科就诊，通过激光的方式进行治疗。