胰腺炎患者会全身水肿，可能是由于胰腺炎导致的低蛋白血症、肾功能不全、心功能不全、肝功能异常、胰腺脓肿等原因所引起的，患者需要根据病因进行治疗。
1、低蛋白血症
胰腺炎会导致患者出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，如果病情比较严重，可能会导致患者出现食欲不振、恶心、呕吐等症状，从而引起低蛋白血症，导致患者出现全身水肿的情况。患者可以在医生指导下使用蛋白质粉、人血白蛋白等药物进行治疗。
2、肾功能不全
胰腺炎会导致患者出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，如果病情比较严重，可能会导致患者出现肾功能不全，从而引起全身水肿的情况。患者可以在医生指导下使用呋塞米、布美他尼等药物进行治疗。
3、心功能不全
胰腺炎会导致患者出现腹痛、胸闷、气短等症状，严重时还会引起心功能不全，导致患者出现心力衰竭，从而引起全身水肿的情况。患者可以在医生指导下使用美托洛尔、普萘洛尔等药物进行治疗。
4、肝功能异常
胰腺炎会导致患者出现黄疸、腹水等症状，如果病情比较严重，可能会导致患者出现肝功能异常，从而引起全身水肿的情况。患者可以在医生指导下使用复方甘草酸苷、水飞蓟宾等药物进行治疗。
5、胰腺脓肿
胰腺脓肿是一种感染性疾病，主要是由于胆道疾病、胰腺疾病等原因引起的，会导致患者出现腹痛、发热、恶心等症状，严重时还会引起全身水肿的情况。患者可以在医生指导下使用甲硝唑、奥硝唑等药物进行抗感染治疗。对于症状严重的患者，则可以通过手术的方式进行治疗。
日常生活中，建议患者清淡饮食，避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等。同时，患者还可以适当进行体育锻炼，如慢跑、游泳等，有利于增强抵抗力，减少疾病的发生。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。