杉树嫩芽具有补充营养、润肠通便、消肿止痛、杀虫止痒、提高免疫力等功效与作用，但需注意在医生指导下服用，以免用药不当而引起不适症状。
1、补充营养
杉树嫩芽中含有丰富的蛋白质、叶酸、泛酸等物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、润肠通便
杉树嫩芽中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、消肿止痛
杉树嫩芽具有消肿止痛的功效，在临床可以用于缓解跌打损伤、扭伤、痈肿疮毒等症状。
4、杀虫止痒
杉树嫩芽具有杀虫止痒的功效，在临床可以用于缓解湿疹、疥疮、阴痒等症状。
5、提高免疫力
杉树嫩芽中含有丰富的营养成分，可以为人体补充所需要的营养，促进新陈代谢，提高人体的免疫力。
虽然杉树嫩芽的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对杉树嫩芽过敏的人群，同时，肝病患者也不建议食用。若患者食用后出现不适症状，建议及时到医院就诊治疗。