通常情况下，绿豆和红糖可以一起吃，但不宜过量 。此外，对绿豆或红糖过敏者则不可食用。
从营养角度来讲，绿豆含有大量的膳食纤维、碳水化合物、维生素B族、矿物质如钾、镁等。红糖主要成分是蔗糖，还含有少量的维生素和矿物质。二者一起食用，一方面，绿豆的营养成分与红糖的营养成分相互补充，使营养更加全面。例如，绿豆中的膳食纤维可以缓解红糖带来的糖分快速吸收，同时红糖的能量补充能在一定程度上弥补绿豆能量供给稍缓的不足，为身体提供更全面的营养支持，有利于维持身体健康。另一方面，红糖的甜味可以改善绿豆的口感，使味道更加可口。
然而，虽然绿豆和红糖可以一起吃，但也需要注意适量。绿豆含有较多的膳食纤维，过量食用可能会导致胃肠负担过重，引起消化不良、腹痛或腹泻等症状。红糖含糖量高，过量食用可能会导致血糖升高，摄入过多热量，引起体重增加。此外，如果对绿豆或者红糖有过敏反应的人，则应避免一起食用，以免引发皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
在日常饮食中，可以根据自己的口味和需求，合理搭配绿豆和红糖。例如，可以煮红糖绿豆汤。同时，绿豆要确保新鲜、无杂质；红糖要注意保存，避免受潮、变质。