干贝冷冻三年是否能继续食用需要根据具体情况进行判断。如果干贝保存得当，并且没有出现变质的情况，则可以食用；但如果出现了异味、发霉等情况，则不建议再食用。
干贝是一种常见的海鲜产品，具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质等营养成分。在冷冻的条件下，可以延长其保质期。因此，如果干贝冷冻时保存得比较好，在冷冻的过程中也没有受到外界环境的影响，通常是可以吃的。但是需要注意的是，由于长时间的冷冻可能会导致其中的部分营养物质流失，口感也会有所下降，所以并不如新鲜的干贝好吃。
但是如果干贝已经冷冻了三年的时间，而且在解冻后发现肉质变得松散或者有明显的臭味，则说明已经发生了变质，是不能继续食用的。因为此时的干贝中可能滋生了大量的细菌和微生物，食用后容易引起腹痛、腹泻等症状，严重者还会诱发胃肠炎等疾病。
日常生活中需注意饮食卫生，避免食用不洁的食物，以免影响到个人的身体健康。