玉米和黑米能一起吃吗
2024-11-01 16:53:38
陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
通常情况下，玉米是可以和黑米一起食用的。
玉米中的蛋白质缺乏色氨酸和赖氨酸这两种人体必需氨基酸，而黑米含有相对丰富的色氨酸和赖氨酸。当玉米和黑米一起食用时，两者所含的氨基酸可以相互补充，使人体能够从食物中获取更全面的必需氨基酸，提高蛋白质的营养价值。这种互补作用有助于人体更好地合成自身所需的蛋白质，例如对于肌肉修复和生长、酶和激素的合成等生理过程都非常重要。
同时，玉米具有清甜的口感和独特的谷物香气，黑米则带有一种浓郁的米香和稍带韧性的口感。将玉米和黑米一起烹饪，如煮成玉米黑米粥，玉米的清甜可以中和黑米可能带来的厚重感，使口感更加丰富和平衡。
另外，玉米和黑米都属于碳水化合物含量较高的食物，食用后会引起血糖升高。对于糖尿病患者或血糖控制不稳定的人群，需要注意食用量和食用时间。