方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
喝了一半的矿泉水在常温环境下通常还能放置1天左右,但如果是放在冰箱中,可能可以放置3天左右。
在常温环境下,随着时间推移,残留在瓶口以及暴露在空气中的那部分水会接触到外界的微生物。适宜的温度为细菌、真菌等微生物提供了良好的繁殖条件。一般来说,每过20~30分钟,细菌数量可能就会翻倍增长。一般在经过1天左右的时间,微生物大量繁殖,此时可能会使水质变差,这种情况下一般不能继续饮用了。
然而,如果是放置在4℃左右的冰箱冷藏环境中,大多数微生物的活性被抑制,繁殖速度变得很慢。相比于常温,喝了一半的矿泉水在冰箱中可以存放更久。一般能存放3天左右,微生物的数量才会增长到可能对人体健康产生影响的程度。另外,低温还能减缓水中可能发生的一些化学变化,比如水中物质的氧化等过程,从而有助于保持水的口感和品质。
再次存放喝了一半的矿泉水时,要拧紧瓶盖,减少与外界空气的接触。如果条件允许,可以用保鲜膜包裹瓶口进一步隔绝污染。