糖尿病人通常能吃香菜 。
香菜热量极低，富含维生素C、胡萝卜素、维生素B族等多种维生素。维生素C具有抗氧化作用，一定程度上能帮助糖尿病患者增强免疫力，保护细胞免受自由基的损害；胡萝卜素在体内可转化为维生素A，对眼睛健康有益，因为糖尿病患者容易出现眼部并发症，如视网膜病变等。另外，香菜中的碳水化合物含量较低，主要成分是膳食纤维、水分以及各种维生素和矿物质。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，而且在肠道内不会被迅速分解为葡萄糖，所以一般不会引起血糖的明显波动，比较适合糖尿病患者食用。
在烹饪香菜时，如果采用凉拌、清炒等清淡的方式，建议不要添加过多的辣椒、油等高热量调料，这样能更好地保留香菜的营养成分，同时也不会增加额外的热量和对血糖有影响的物质。但在食用时患者也要注意适量，以免过量食用引起胃肠道不适反应，如果患者存在对香菜过敏的情况，通常不建议食用，以免引起喉头水肿、瘙痒等不适症状。