吃螃蟹后过一个小时再吃柿子通常是可以的，但为了确保消化系统的舒适，建议根据个人体质和消化能力适当调整时间，并注意适量食用柿子。
螃蟹和柿子都是美味的食物，但在同一餐中同时食用可能会引起不适。螃蟹属于寒性食物，而柿子则含有大量的鞣酸。鞣酸在胃酸的作用下会与蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能导致胃部不适、腹痛甚至腹泻。因此，为了避免这种情况，建议在吃完螃蟹后等待一段时间再食用柿子。
一般来说，一个小时的时间足以让螃蟹在胃中初步消化，减少与柿子中的鞣酸发生反应的可能性。然而，每个人的消化能力不同，有些人可能需要更长的时间来确保螃蟹完全消化。如果对食物的消化比较敏感，建议等待更长的时间，比如两个小时或更久，以确保不会出现不适。
此外，柿子本身也是一种寒性食物，过量食用可能会导致胃寒，尤其是对于体质偏寒的人来说。因此，即使是在吃完螃蟹后一个小时再吃柿子，也应该适量食用，避免过量。