水煮一般可以减少食物中的嘌呤，但不能去除嘌呤。
嘌呤是一种有机化合物，主要以嘌呤核苷酸的形式存在于人体内，在人体内能够起到促进新陈代谢、调节神经系统兴奋性的作用。如果体内的嘌呤含量比较高，就有可能会导致患者出现高尿酸血症、痛风等疾病，所以平时在吃食物的时候，一定要控制好嘌呤的摄入量，避免摄入过多的嘌呤。水煮一般可以有效地减少食物中嘌呤的含量，因为在水煮过程中，大部分嘌呤会溶解在水中，进而减少了食物中嘌呤的含量。
对于高尿酸血症、痛风的患者，在日常生活中，需要注意饮食健康，避免食用嘌呤含量比较高的食物，如动物内脏、海鲜、豆类等，以免导致体内嘌呤含量升高，不利于身体健康。患者平时可以多吃一些新鲜的水果以及蔬菜，比如苹果、白菜、西红柿等，能够补充身体内所需的营养物质，而且还可以促进身体的新陈代谢。