香蕉淌水了一般不能继续食用，其通常是变质的表现 。
当香蕉出现淌水现象时，通常表明其内部组织已经受到破坏，香蕉的表皮完整性受损。这为细菌、霉菌等微生物的侵入和繁殖提供了绝佳的条件。随着时间推移，微生物会大量滋生并分解香蕉中的营养物质，产生有害物质。
在这个过程中，香蕉原本含有的维生素、矿物质等营养成分会随着水分的流失而流失，同时，香蕉中的糖分等营养物质也会发生变质。这种变质不仅会使营养成分失去其应有的生理功能，还可能产生一些对人体不利的化学变化产物，食用后无法为人体提供正常的营养支持，还可能引发身体不适，导致出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，对人体健康造成威胁。因此这种情况下是不建议吃的，以免给胃肠道增加负担。
为了避免香蕉出现淌水变质的情况，应将香蕉放在阴凉通风处，避免高温和阳光直射，并且不要将其与其他容易释放乙烯气体的水果放在一起，如苹果、猕猴桃等，防止香蕉过快成熟腐烂。