方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
喝浆水对身体有补充营养、提供能量、辅助增强体质、辅助改善贫血、促进肠道蠕动等好处。但如果大量饮用可能会出现刺激胃肠道、引发过敏症状、增加肾脏负担、影响钙吸收、营养不良等坏处。
一、好处
1.补充营养：浆水面的主要原材料是绿豆和面粉，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及多种矿物质元素，适当进食能够为人体补充所需要的营养物质。
2.提供能量：由于浆水中含有的糖类和脂肪含量比较少，但是在进食之后可以被人体吸收利用，转化为热量维持正常生理功能。
3.辅助增强体质：对于经常熬夜或者是过度劳累的人来说，适当地喝一些浆水，具有辅助增强体质的效果。
4.辅助改善贫血：浆水中含有大量的铁元素，而铁元素在进入体内后会参与血红蛋白的合成，所以适当摄入有助于纠正缺铁性贫血引起的面色苍白、四肢乏力等症状。
5.促进肠道蠕动：浆水中富含水分和膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于食物的消化和吸收。
二、坏处
1.刺激胃肠道：由于浆水中含有乳酸菌和多种微生物，在进食后会促进胃酸分泌，从而引起反酸和嗳气等症状。
2.引发过敏反应：如果对浆水中的某些成分过敏，则有可能会出现皮肤瘙痒、红肿和呼吸困难等症状。
3.增加肾脏负担：因为浆水中含有较多的蛋白质和其他营养物质，过量摄入会导致体内蛋白质和其他营养素积聚过多，增加肾脏的排泄负担。
4.影响钙吸收：浆水中含有草酸，草酸会和体内的钙结合形成难以溶解的沉淀物，并且还会干扰身体正常的钙吸收过程。
5.营养不良：浆水中含有大量的乳酸菌和酵母菌等益生菌，如果经常过量地摄入，就有可能会导致体内的微生物失衡，从而影响其他食物的吸收，甚至还会造成营养不良的情况出现。
因此日常生活中建议适量吃浆水即可，不要多吃。