如果保存得当，今天煮的银耳汤第二天可以继续饮用。但如果出现变质，则不建议再饮。
若将银耳汤放置于密封、低温环境下，并用保鲜膜包裹进行冷藏处理后，通常不会导致细菌滋生，此时一般是可以正常饮用的。但是由于隔夜后的银耳汤可能会流失部分营养成分，口感也会有所下降，因此在加热时需要确保完全沸腾，以杀死其中可能存在的有害微生物。
但是如果银耳汤未经过冷藏处理，或者是在常温状态下存放过久，在高温环境下放置时间较长的情况下，容易受到空气中的细菌污染，从而发生变质反应，此时是不能吃的。因为此时的银耳汤中可能存在大量的病原体和有毒物质，如黄曲霉素等，进食后会对人体健康造成不良影响。
综上所述，具体是否能喝需结合实际情况而定。日常生活中应尽量现做现吃，避免存放时间过长，以免对身体产生不利的影响。