方晓茹 副主任医师
南方医科大学南方医院 - 营养科
常吃菠菜有补充营养、促进生长发育、润肠通便、增强体质、辅助减肥等好处。但是如果长期过量食用，则可能会导致铁吸收障碍、维生素C耗损增加、影响钙吸收、诱发结石、加重胃肠道负担等情况发生。如有任何不适，还需及时就医。
一、好处
1.补充营养：菠菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质以及多种矿物质元素，比如钙、铁、磷等，适当进食后能够补充身体所需要的多种营养物质，并且还具有补血的作用，在一定程度上还可以用于改善缺铁性贫血引起的面色苍白、浑身乏力等症状。
2.促进生长发育：由于菠菜中含有人体所必需的微量元素，尤其是其中富含大量的叶酸，对于胎儿的脑组织和神经系统的正常发育比较重要，因此孕妇平时可以多吃一些菠菜，有助于促进胎儿的生长发育。
3.润肠通便：菠菜中的膳食纤维含量比较高，吃了以后能够促进胃肠道蠕动，有利于食物消化，同时还可以预防便秘的发生。
4.增强体质：此外，菠菜中的蛋白质以及多种矿物质元素也比较多，这些都属于人体不可缺少的重要营养成分，适当进食能够补充身体所需的营养，从而增强机体免疫力及抵抗力。
5.辅助减肥：相较于同等质量的食物而言，菠菜的热量较低，如果需要减肥的人群每天少量地吃菠菜，则可以帮助增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，对减肥有一定的帮助作用。
二、坏处
1.铁吸收障碍：菠菜中含有较多的草酸，其进入人体后可与体内钙形成不溶性的草酸钙，从而阻碍机体对于铁离子的吸收。因此本身存在缺铁性贫血的人群不宜多食菠菜，以免使病情进一步加重。
2.维生素C耗损增加：菠菜中含有一种叫做鞣质的物质，这种物质会和食物中的蛋白质及维生素C发生反应，生成沉淀物，继而造成维生素C的大量流失。由于维生素C具有较强的还原性，如果经常过量进食菠菜，容易引起体内其他物质氧化，如出现皮肤黝黑、黯淡无光等情况。
3.影响钙吸收：菠菜还含有大量的磷酸盐，过多摄入会影响人体对钙的吸收，可能导致骨质疏松的发生概率升高。
4.诱发结石：此外，菠菜中的草酸含量较高，在经过人体代谢排出体外时，还会以草酸的形式被重新吸收入血，从而可能形成肾结石、膀胱结石等疾病。
5.加重胃肠道负担：菠菜属于粗纤维类蔬菜，不易消化且质地偏硬，若长期大量食用，会刺激胃肠蠕动加快，进而引发腹痛、腹泻等症状，并加重胃肠道不适症状。
虽然菠菜营养丰富，但建议日常生活中应避免暴饮暴食，尤其是患有慢性肠炎、溃疡性结肠炎等疾病的患者，更应该谨慎食用。