通常情况下，长期饥饿可能会导致胃炎。
胃炎是指胃黏膜的炎性病变，是消化系统常见疾病之一。胃炎的发生考虑与饮食因素、药物因素、幽门螺杆菌感染、消化道动力异常等有关。胃炎的主要病理变化为胃黏膜的充血、水肿、黏液分泌增多，严重者可导致胃黏膜糜烂和出血。长期饥饿会导致胃酸分泌过多，胃酸会直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜损伤，从而可能会引起胃炎。建议患者及时就诊，在医生的指导下完善相关检查，比如胃镜检查、上消化道钡餐检查等，明确诊断后再进行治疗。胃炎患者可在医生的指导下服用抑酸药物，如奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶片等，还可遵医嘱服用胃黏膜保护剂，如铝碳酸镁片、枸橼酸铋钾胶囊等药物进行治疗。
日常生活中，建议患者要注意饮食清淡，避免进食辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等。同时患者要注意休息，避免熬夜，避免过度劳累。