莲子发红了还能吃吗

如果莲子发红是因为其本身的成熟度变化或者是经过了适当的炮制等正常原因，那么一般是可以吃的。然而，如果莲子发红是因为变质等原因导致的，那么通常不可以吃。
莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经。具有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效。发红的莲子如果是自然成熟过程中的颜色变化，其营养成分和药用价值并不会有本质的改变，依然可以用于食疗或中药配伍。例如，在一些健脾补肾的方剂中，发红的成熟莲子可以发挥其良好的补脾益肾作用，对于改善脾虚引起的食欲不振、腹泻以及肾虚导致的腰膝酸软、遗精等症状有一定帮助。而且经过适当炮制变红的莲子，如一些传统的中药炮制方法处理后的莲子，其药效可能还会得到增强或更易于人体吸收。
然而，如果莲子发红伴有异味、发霉的斑点或者质地变软、变黏等情况，很可能就是已经变质了，变质的莲子可能会使药物性质发生改变，对人体健康有极大的危害。食用后可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的还可能影响肝脏、肾脏等器官的功能，甚至引发中毒反应，一般不应该再食用。
其他影响因素还包括患者对莲子是否过敏，如果患者对莲子过敏，那么不论莲子是否发红，通常都不可以食用，否则可能引起瘙痒、红肿等过敏反应。
日常生活中，建议购买莲子时要选择外观正常、无异味的产品，储存时要放在干燥、通风的地方，避免受潮和变质。对于发红的莲子，要仔细辨别其原因，如果不确定是否可食用，最好不要冒险食用，以确保食品安全和身体健康。