茄子和黄瓜通常是可以一起吃的。
茄子含有维生素P、膳食纤维等营养成分，黄瓜富含维生素C、维生素K和黄瓜酶。当茄子和黄瓜一起吃时，维生素P可以和维生素C协同作用，有助于增强人体对维生素C的吸收和利用，更好地发挥抗氧化功能，同时膳食纤维能促进肠道对营养的吸收。
其次，在口感上，茄子质地软嫩，经过烹饪后口感醇厚；黄瓜口感清脆、爽口。两者搭配无论是做成凉拌菜还是炒菜，都能相互补充。茄子的醇厚可以平衡黄瓜的清爽，黄瓜的脆感又能给茄子增添清爽的口感，让菜品的整体口感更加丰富。
需要注意的是，如果选择凉拌，要保证黄瓜新鲜干净，防止细菌污染。在储存方面，茄子和黄瓜都不宜久放，以免变质。此外，有些人可能对茄子或黄瓜过敏，食用时若出现皮疹、瘙痒、呼吸急促等过敏反应，应立即停止食用。