牛油果变成褐色能吃吗

如果牛油果变成褐色但没有其他变质的情况，则可以继续食用；但如果伴有软烂、异味等变质情况，则不可再食用。

如果牛油果变成褐色是因为果肉与空气接触发生氧化反应，但没有变质的迹象，一般还能吃。例如，牛油果被切开后，果肉中的酚类物质在空气中氧气的作用下，会逐渐变色。此时牛油果的果肉质地仍然紧实，没有出现软烂、流汁的情况，也没有产生酸臭味等异常气味。这样的牛油果可以继续食用，其营养成分可能没有明显变化。牛油果含有丰富的健康脂肪、维生素和膳食纤维等，适量食用对人体有益。

但若牛油果变成褐色是因为受到污染或者有变质的迹象，就不能再继续吃。比如牛油果被放置在高温、潮湿的环境中，容易滋生细菌和霉菌。如果发现牛油果出现软烂、流汁、有酸臭味等变质迹象，不能再继续食用，否则可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，甚至可能引起食物中毒。

建议牛油果在未切开时放置在常温下即可，切开后的牛油果如果不能马上食用，可以用保鲜膜包裹好，放置在冰箱冷藏室，以延长其保鲜时间。