老人吃流食能坚持多久并没有一个固定的答案，因为这受到多种因素的影响，包括老人的身体状况、流食的营养配比、护理的精细程度以及是否存在并发症等。
如果老人的身体素质较好，且流食的营养配比合理，能够满足老人的营养需求，同时护理也非常精细，那么老人吃流食的时间可能会相对较长。然而，如果老人的身体状况较差，存在多种疾病，或者流食的营养不足，护理也不到位，那么老人吃流食的时间可能会相对较短。
此外，是否存在并发症也是影响老人吃流食时间的重要因素。如果老人出现吸入性肺炎、窒息等严重并发症，那么可能会危及生命。
因此，对于老人吃流食能坚持多久这个问题，需要综合考虑多种因素，并根据具体情况来判断。同时，在给予老人流食时，需要密切关注老人的身体状况和营养需求，及时调整护理方案，以确保老人的健康和安全。