陈慧敏 主任医师
广州市妇女儿童医疗中心 - 营养科
豆浆隔夜需要放冰箱保存。
豆浆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,为细菌的生长繁殖提供了良好的条件。在常温下放置一夜,细菌会迅速滋生,导致豆浆变质。尤其是在夏季,气温较高,细菌繁殖速度更快,豆浆更容易变质。而在冬季,虽然气温较低,但如果放置时间过长,豆浆也可能会变质。因此,豆浆隔夜需要放入冰箱中进行保存。
冰箱的低温环境可以有效地抑制细菌的生长繁殖速度,延长豆浆的保质期。还可以保持豆浆的口感和品质。在低温下,豆浆的成分相对稳定,不容易发生变化,口感也不会受到太大影响。一般来说,放在冰箱里的豆浆隔夜后,如果没有出现变质迹象,如异味、沉淀、黏稠度变化等,可以在充分加热后饮用。
但即使放在冰箱里,豆浆也不宜放置过长时间。最好在24小时内饮用完毕,以确保食品安全和健康。