崔馨 副主任医师
中国人民解放军总医院 - 眼科
一般不存在怎样吃羊肝对眼睛最好的说法。通常情况下,通过清炒、蒸煮、煲汤、爆炒、烤制等方式烹饪羊肝,都能够较好地保留其中的维生素A成分,进而对眼睛的保护起到辅助效果。
1.清炒:将羊肝清洗干净后切成片状或者条状,在锅中加入适量的清水进行熬煮,然后放入切好的羊肝进行翻炒即可。但是要注意避免放得过多,以免导致食物过硬,影响口感和身体健康。
2.蒸煮:首先需要将羊肝处理干净并去除筋膜,然后在碗中倒入适量的清水,再把羊肝放在碗里隔水蒸熟即可。蒸煮后的羊肝比较软烂,更容易被身体消化吸收,适合体质虚弱的人群食用。
3.煲汤:将羊肝洗净,切成薄片备用;准备一些枸杞子、红枣、山药等食材,洗干净备用;将所有材料一起放进砂锅里炖煮至熟透,调味即可。这种做法能够较大程度地保留羊肝中的营养成分。
4.爆炒:先将羊肝用盐搓洗去腥味,再用水冲洗干净,沥干水分;接着热锅加油,待油温八成热时下入羊肝快速翻炒,加少许料酒继续翻炒;最后加入葱姜蒜末、食盐、鸡精、白糖等调料翻炒均匀即可出锅装盘。
5.烤制:将羊肝洗净,去掉筋膜,切成小块;然后在表面撒上孜然粉、辣椒面等调料,并涂抹一层橄榄油;最后将其放入预热好的烤箱内,以180℃左右的温度烤制约10-15分钟即可。烤制后的羊肝味道独特,风味十足,也较为美味可口。
需要注意的是,羊肝不具有治疗疾病的作用,因此不能代替药物。虽然羊肝的营养价值比较高,但不建议一次性吃得过多,以免增加胃肠道负担,引起腹胀、腹泻等症状。另外,对羊肝过敏的人群也不宜食用,否则可能会诱发皮肤瘙痒、红疹等不良反应。如果患者食用羊肝后出现不适症状,建议及时就医诊治。