如果红薯只是单纯长芽，且红薯本身没有变质的情况，则孕妇可以适量食用。但如果红薯长芽较多，且红薯出现了变质的情况，则不可以吃。
红薯含有丰富的膳食纤维，可以促进孕妇的肠道蠕动，预防和缓解孕期便秘问题。同时，红薯富含碳水化合物、维生素C、维生素B6、钾等营养成分，对孕妇和胎儿的健康有一定的益处。如果红薯只是刚刚长出一点小芽，且红薯本身没有出现霉变、腐烂等情况，孕妇可以在去除芽和芽眼周围部分后，适量食用。
但如果红薯长芽较多，并且出现了变软、发黑、有异味等霉变或腐烂的情况，说明红薯已经变质，这种情况下应避免继续食用。长芽较多且有霉变的红薯可能会产生一种叫做龙葵素的有毒物质，这种物质对人体有很大的危害。对于孕妇来说，食用这样的红薯可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重的情况下，可能会影响孕妇的身体健康和胎儿的正常发育。此外，变质的红薯还可能含有其他有害的霉菌毒素，这些毒素可能会通过胎盘传递给胎儿，增加胎儿畸形、早产、流产等风险。
关于孕期的饮食指导，可咨询医生或营养师的建议，以确保孕期饮食的安全和健康。孕妇还要注意定期产检，以及时了解胎儿的生长发育情况。