莲雾中间的芯一般是可以吃的。
莲雾是一种热带水果，其果肉多汁、脆爽可口。莲雾的芯部分并没有明显的毒素或对人体有害的成分，与其他部分的果肉一样，都是由莲雾植株自然生长而成的。虽然芯的质地可能稍微硬，口感与周围的果肉略有不同，但并不影响其食用安全性。
然而，需要注意的是，由于莲雾芯相对较硬，对于老人、小孩或牙齿不好的人来说，可能不容易咀嚼和消化。在这种情况下，为了避免潜在的健康风险，建议将芯部分去除后再食用。
此外，莲雾也可能存在一些农药残留或杂质，因此在食用前最好进行充分的清洗。将莲雾放在流动的水下冲洗干净，确保表面的污垢和农药残留被彻底去除，这样可以更加安全地享用莲雾的美味。
因此，建议根据个人的口感偏好和消化能力来决定是否保留莲雾中间的芯。另外，若想通过食用水果的方式进行保健或者治疗疾病，需要咨询专业医生的意见后再行处理，不可自行盲目用药。