核桃煮鸡蛋水一般能喝；但如果核桃或鸡蛋已经出现变质的情况则不建议继续饮用。
适量喝核桃煮鸡蛋水，不仅可以增加饱腹感，还可以补充身体所需要的营养物质，辅助提高免疫力。核桃中含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质成分，而鸡蛋也具有较高的营养价值，其中含有大量的优质蛋白，并且还包含钙元素、铁元素等多种营养物质。
需要注意的是，如果核桃或鸡蛋已经变质，或者煮水过程中卫生条件差，导致水中滋生了细菌、霉菌等微生物，这种情况下的水是不能喝的。饮用后易导致细菌刺激胃肠黏膜，引起呕吐、腹泻、腹痛等胃肠不适，不利于身体健康。
此外，由于核桃中含有的异性蛋白较多，在进入胃肠道后可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红疹等症状，此时也不建议饮用。在煮制核桃煮鸡蛋时，要确保食材新鲜、卫生，煮制容器干净。