榆黄蘑一般是指黄金菇。如果干燥的黄金菇泡了一个晚上没有变质的情况，可以考虑食用；但如果出现异味、软烂等变质状况，则不可以食用。
如果黄金菇只是单纯浸泡了一个晚上，没有变质迹象，如菇体完整、颜色正常、没有黏液、异味等情况，仔细检查后可以谨慎食用。从中医角度来讲，黄金菇味甘，性温，归脾、胃经。具有健脾开胃、益气补虚的功效。其健脾开胃的功效对于脾胃虚弱导致的食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用，能帮助增强脾胃的运化功能。益气补虚有助于补充人体的正气和营养，对身体虚弱、倦怠乏力等情况有缓解作用。适量食用黄金菇对身体有一定益处，不过由于浸泡时间稍长，口感可能会稍差。
但若黄金菇浸泡了一个晚上后出现了变质迹象，例如菇体软烂、颜色发黑、有刺鼻的气味或者有黏液等情况，就不能食用了。此时食用，可能会导致胃脘不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至可能因为其中滋生的有害细菌、霉菌等微生物而引起食物中毒，对身体健康造成严重危害。
建议黄金菇浸泡时间不要过长，尽量现泡现吃，如果不能及时烹饪，应将其放置在低温、干净的环境中，并且注意观察其状态，以降低变质的可能性。