通常情况下，不存在为什么有人不吃火龙果的说法，火龙果营养丰富，适量食用可以补充人体所需的营养物质，但不建议糖尿病患者食用火龙果，以免引起血糖升高的情况。
火龙果中含有丰富的维生素、膳食纤维、花青素、蛋白质、水溶性膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、烟酸等营养物质，可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠蠕动，有助于消化。同时，火龙果中含有丰富的水溶性膳食纤维，可以辅助改善便秘的情况。但由于火龙果中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于病情的控制。因此，建议糖尿病患者避免食用火龙果。
在日常生活中，建议患者要注意饮食多样化，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、苹果等，避免长期单一饮食，以免引起营养不良的情况。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。