干香菇泡了12个小时还能吃吗

干香菇泡了12个小时后是否可以吃，取决于其浸泡环境和储存条件。在适宜的条件下浸泡的香菇通常可以食用，但若储存环境不佳或香菇出现变质迹象，则应避免食用。

如果干香菇在浸泡过程中被放置在干净、卫生的环境中，且水温适中，如30度左右，浸泡容器也保持清洁，浸泡12个小时后，香菇通常仍然可以食用。此时，香菇应该呈现出饱满、柔软的状态，且没有异味。为了确保食品安全，建议在烹饪前将香菇彻底清洗干净，并充分烹饪至熟透。

然而，如果干香菇在浸泡过程中被放置在高温、潮湿或污染的环境中，或者浸泡时间过长导致香菇质地变软、有异味，这些香菇可能已经被细菌或霉菌污染，不宜再食用。食用被污染的香菇可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。在这种情况下，应立即丢弃被污染的香菇，并避免再次食用。

建议购买干香菇时，应选择色泽均匀、无异味的产品；储存时，应将干香菇放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。