椰枣皮是可以吃的。
椰枣是一种营养丰富的水果，果肉中含有大量的蛋白质、维生素C、膳食纤维以及多种矿物质等营养成分。而椰枣的外壳通常比较坚硬，并且含有较多的纤维素和果胶，具有一定的润肠通便的作用。椰枣皮有助于促进胃肠道蠕动，预防或者缓解便秘症状。但是要注意避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等症状。
椰枣皮本身是无毒无害的。在椰枣的生长和加工过程中，其外皮没有受到有害物质的污染，只要椰枣本身是经过正常渠道购买的合格产品，椰枣皮就可以放心食用。不过，由于椰枣皮的质地相对较硬，对于一些胃肠道功能较弱的人，尤其是老年人或者儿童，可能会比较难消化。在这种情况下，可以根据自身的消化能力来选择是否食用椰枣皮。
值得注意的是，椰枣皮的膳食纤维含量较高，在食用时如果同时大量摄入其他难以消化的高纤维食物，可能会导致胃肠道不适。椰枣皮比较有韧性，建议牙齿不好，如患有龋齿、牙齿松动或者假牙佩戴者等人群不要吃椰枣皮，因为咀嚼椰枣皮可能会造成牙齿损伤或假牙移位。