程梦婕 主治医师
武汉大学人民医院 - 营养科
米线过期一个月不能吃。
米线是一种富含碳水化合物的食品,过期后很容易被微生物污染,如霉菌、细菌等微生物会在米线上生长繁殖。若已过期一个月,则不建议再继续食用。因为此时食品的安全性无法得到保障,食用后会对人体健康造成严重危害,引起中毒反应,包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,长期食用还可能增加患癌风险。
另外,过期的米线在物理和化学性质上也会发生变化,口感可能会变差,变得软烂、失去弹性,或者出现异味。这是因为随着时间的推移,米线中的淀粉等成分会发生老化、氧化等反应,使其品质下降。
为了确保食品安全,应该严格遵守食品的保质期规定,一旦食品过期,不要食用,即使外观看起来没有明显变化也不能掉以轻心。同时,购买米线等食品时,也要注意查看生产日期和保质期,并按照正确的方式储存,以延长食品的保质期。