张瑜 主治医师
中山大学附属第一医院 - 中医科
干海参在食用前需要先进行泡发,期间需多次换水,以去除海参中的杂质和盐分。泡发后的海参食用方法包括凉拌、煮粥、煲汤、炒菜、清蒸等。
1.凉拌:将泡发好的海参切成薄片或丝,与黄瓜、木耳等蔬菜一起凉拌。加入适量的酱油、醋、蒜末、姜末、葱花、辣椒油等调料,拌匀即可。
2.煮粥:将泡发好的海参切成小块,与大米一起煮成粥,可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
3.煲汤:将泡发好的海参与其他食材一起炖汤,如海参鸡汤、海参排骨汤等,炖煮时间一般为1至2小时。炖煮过程中可加入适量的枸杞、红枣等食材,以增加营养价值和口感。
4.炒菜:将泡发好的海参切成小块或片,与其他蔬菜一起炒制,如海参炒芦笋、海参炒西兰花等。
5.清蒸:将泡发好的海参放入蒸锅中蒸熟,可加入适量的调料,如酱油、蒜末等。虽然口感上可能不如其他方法丰富,但保留了海参的原汁原味和营养成分。
需要注意的是,海参属于高蛋白食物,食用时应适量,避免过量摄入增加身体负担。如果食用后出现不适症状,应及时就医寻求专业治疗。