杨梅变色了还能吃吗

如果杨梅只是成熟过程中的变色，一般能吃。但如果是放置过久变色，则不建议继续进食。

杨梅在生长成熟过程中会发生自然变色。未成熟的杨梅通常呈淡红色、粉红色甚至是青白色，随着成熟度的增加，会逐渐变成深红色、紫红色等更为鲜艳的颜色。这种因成熟导致的变色是正常的生理现象，此时的杨梅口感酸甜多汁，是可以放心食用的。

如果杨梅采摘后放置时间过长，在常温下或不适宜的储存条件下，可能会发生变色。比如，原本鲜艳的红色会变得暗淡，甚至出现褐色、黑色等变化。这是因为杨梅中的水分流失、氧化反应加剧以及微生物滋生等原因导致的。此时的杨梅可能已经变质，口感会变得软烂、酸涩，还可能伴有异味，这种情况下的杨梅就不建议食用了。

若想延缓杨梅变色和变质，应尽快放入冰箱冷藏，适宜的储存温度一般在0~5℃。同时，无论杨梅是否变色，食用前都要确保清洗干净，因为杨梅表面有许多细小的凸起，容易藏污纳垢，甚至可能残留农药等有害物质。