紫色扁豆一般是指紫扁豆，具有补充营养、促进消化、提高免疫力、保护血管、保护胃黏膜的功效与作用，但是需要注意的是，食物不能代替药物，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
1、补充营养
紫扁豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
紫扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等症状，适量食用紫扁豆可以缓解不适症状。
3、提高免疫力
紫扁豆中含有丰富的维生素、矿物质等营养成分，患者适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进人体的新陈代谢，在一定程度上还可以提高人体的免疫力。
4、保护血管
紫扁豆中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、花青素等营养成分，不仅可以促进血管循环，还可以降低血液中的胆固醇，有利于保护血管。
5、保护胃黏膜
紫扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有保护胃黏膜的功效。如果患者存在胃溃疡、胃炎等疾病，适量食用紫扁豆可以缓解胃部不适。
但需要注意的是，食物不能代替药物，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。另外，对紫色扁豆过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。