糖尿病患者是否可以吃木糖醇蛋糕取决于其具体的病情，不可一概而论，建议患者咨询专业营养师。
木糖醇作为天然甜味剂，在人体内吸收和代谢的速度较慢，不会导致血糖水平急剧升高。同时，木糖醇蛋糕中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质等营养成分，适当食用能够补充身体所需要的营养物质。因此，如果糖尿病患者病情稳定，体内的血糖波动不大，适量食用木糖醇蛋糕是可以的，一般不会影响体内血糖，也不会加重患者病情。
然而，如果糖尿病患者体内血糖控制不佳，病情比较严重，如出现多尿、多饮、体重下降等症状，则不建议食用木糖醇蛋糕。因为木糖醇蛋糕仍然含有一定的糖分，可能影响体内的血糖水平，导致不适症状加重。
总的来说，糖尿病患者在食用木糖醇蛋糕前，最好咨询医生的建议，根据自身病情和营养需求来合理搭配饮食。同时，无论是否食用木糖醇蛋糕，糖尿病患者都应保持良好的饮食习惯，控制糖分摄入，定期监测血糖水平，以维护身体健康。