开心果肉上白色的能不能吃

开心果肉上的白色东西一般是能吃的。

这种白色物质其实是开心果生长过程中自然形成的果衣，其是包裹在果仁外面的一层薄薄的膜。从成分上来说，其主要含有一些纤维素、矿物质以及少量的蛋白质等营养成分，虽然含量相对果仁整体而言不算高，但也是具有一定营养价值的。

食用起来，其口感相较于果仁会略显干涩一些，但并不会对人体健康造成任何危害。而且该物质与果仁紧密相连，在剥壳取果仁时，很多时候是连着果衣一起取下的，要完全将其去除掉也比较麻烦，所以通常情况下是可以和果仁一起食用的。

但需要注意，如果开心果保存不当，导致果衣上出现了霉变、异味等异常情况，此时则不建议食用，因为霉变的食物可能含有黄曲霉素等有害物质，食用后会对身体健康产生严重影响，所以建议在食用前要注意观察开心果及其果衣的状态是否正常。