生咖啡豆一般可以吃，但不建议直接食用 。
生咖啡豆是咖啡树果实种子，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养成分，对人体有一定好处。但生咖啡豆味道酸涩、苦涩，缺乏经过烘焙和研磨后咖啡所具有的浓郁香气和醇厚口感，直接食用难以带来愉悦的味觉体验。另外，生咖啡豆质地较硬，含有大量的膳食纤维和其他复杂的碳水化合物。人体消化系统难以有效分解这些物质，食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等胃肠不适症状。尤其是对于胃肠功能较弱的人群，如老人、儿童、患有消化系统疾病的人，食用生咖啡豆可能会加重胃肠负担。
部分人可能对咖啡豆中的蛋白质或其他成分过敏，食用生咖啡豆后可能出现过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促、喉咙肿胀、呕吐、腹泻等。如果是第一次食用咖啡豆或本身为过敏体质的人，食用生咖啡豆时要特别谨慎，先少量尝试，观察身体是否有过敏反应。