在大多数情况下，控糖时是可以吃柚子的，但如果患者血糖控制得极不稳定，就需要谨慎食用柚子。
柚子是一种常见的水果，含有丰富的维生素C、膳食纤维等营养成分。由于柚子中的含糖量较低，因此适合于需要控制血糖的人群食用。适当进食柚子有助于补充身体所需的营养物质，并且不会导致血糖水平升高过多。
但部分血糖控制得极不稳定的人群可能会出现食用柚子后血糖升高的情况，这可能是由于个体差异，每个人的身体对食物的消化吸收能力不同。即使柚子本身含糖量和升糖指数较低，但如果食用量过多，或者在食用柚子时没有合理搭配其他食物，也会导致血糖出现波动。
建议患者控制柚子的食用量，一般每天食用柚子不超过2~3瓣，可以把柚子分成小份，在一天内分时段食用，这样能更精准地控制血糖上升幅度。同时，在食用柚子后，密切关注自己的血糖变化，如果发现血糖升高超过预期范围，应当及时调整柚子的食用量，并且可以向医生或者营养师咨询适合自己的饮食方案。