通常情况下，每100g韭菜中大约含有241mg钾。
钾是人体内所必需的一种元素，能够维持体内的酸碱平衡，还可以维持神经和肌肉的兴奋性，并且可以调节细胞内的渗透压。如果体内缺钾，可能会出现食欲不振、消化不良、血压偏高等症状，还可能会导致心律失常。
而韭菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当食用能够补充身体所需要的营养。同时韭菜中的膳食纤维还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。但由于每100g韭菜中大约含有241mg钾，因此不建议高血钾症患者食用，以免导致病情加重。
除此之外，对韭菜过敏的人群也不宜食用韭菜，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。如果患者出现上述不适症状，建议及时到正规医院的营养科就诊治疗。