白木耳发黄还能吃吗

如果只是单纯地出现白木耳变黄色的情况，并没有变质的迹象，一般可以继续食用。但如果出现了异味、霉变等情况，则不建议再继续食用。

若在保存过程中受到外界环境的影响，导致白木耳暴露于空气中发生氧化反应，从而引起颜色改变的现象。此时是不影响正常食用的，在加热后即可恢复正常的白色。此种情况下的白木耳通常不会产生有害物质，也不会对身体健康造成影响，所以是可以继续食用的。

但若是由于放置时间过长或者是存储不当等原因，导致白木耳滋生大量细菌等病原体，引起了明显的异味、变色或者已经出现霉变现象时，则不可以继续食用。因为其中含有大量的有毒有害物质，人吃了以后可能会出现腹痛、腹泻等症状，甚至还会伴有恶心、呕吐等情况的发生。

日常生活中要注意饮食卫生，避免摄入被污染的食物，以免损害身体健康。另外在购买白木耳时也要选择成色好，新鲜的白木耳，保存时要避免放在阳光直射的地方。